Smaak & karakter
Aroma
Een intens en bedwelmend boeket dat de neus vult met tonen van zwarte kersen, rijpe pruimen en cassis. Bij het walsen komen complexe lagen vrij van versgemalen koffieboon, cederhout, tabaksbladeren en een intrigerende hint van wilde tijm en peper.
Smaak
Het palet is monumentaal, full-bodied en indrukwekkend gelaagd. De enorme fruitconcentratie wordt gedragen door rijpe, zijdezachte tannines die de wijn een prachtige structuur geven. Smaken van donkere chocolade, zoethout en subtiele vanille versmelten met een hartige mineraliteit.
Afdronk
Een fabelachtig lange finale die een warme, luxueuze herinnering achterlaat van zwart fruit en edele houttonen.
Serveertips & combinaties
Puur genieten: Serveer deze iconische wijn op een temperatuur tussen 16°C en 18°C. Gezien de enorme concentratie en de lange houtrijping is decanteren (minimaal 2 uur van tevoren) essentieel om de wijn volledig te laten openbloeien.
Food pairing: De Red Bismarck vraagt om gerechten met evenveel statuur:
- Een malse ossenhaas met een rijke truffelsaus of rode wijnreductie.
- Wildgerechten zoals hertenrug of wild zwijn met gekaramelliseerde kastanjes.
- Langzaam gegaard lamsvlees met knoflook en mediterrane kruiden.
- Krachtige, gerijpte harde kazen zoals een oude Brokkelkaas of een 36 maanden gerijpte Manchego.