Smaak & karakter
Aroma Een intens en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de rijke tonen van geroosterd brood, cacao en tabak, prachtig aangevuld met aroma's van zeer rijp zwart fruit, mineralen en een subtiele kruidige toets van cederhout en balsamico.
Smaak Het mondgevoel is breed, omhullend en krachtig gestructureerd. Op het palet ontplooien zich lagen van compote, drop en een opvallende balans tussen de rijpe, korrelige tannines en de zijdezachte textuur. Het alcoholpercentage van 14,5% ondersteunt de enorme body, terwijl de verfijnde zuren de wijn een verrassend fris en vitaal karakter geven.
Afdronk Een extreem lange, elegante finale. De tonen van kruiden, mineralen en donker fruit ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan edele houttonen en een verfijnde, krachtige afdronk.
Serveertips & combinaties
Temperatuur: Serveer deze wijn bij voorkeur tussen de 16°C en 18°C.
Decanteren: Vanwege de lange rijping en de complexiteit is decanteren (minstens 1 tot 2 uur) absoluut noodzakelijk om de wijn volledig te laten "ademen".
Gastronomie: De ideale partner voor zware wildgerechten (zoals ree of hert), gebraden rood vlees met rijke sauzen, of zeer oude, brokkelige kazen. Ook een uitstekende keuze bij een luxe stoofschotel.
Kenmerk: Beperkte productie van slechts 2.500 flessen; een echt "collectors item".
Moment: Dit is een wijn voor speciale gelegenheden, een gastronomisch hoogtepunt of om nog jarenlang te laten rijpen in de kelder.
