Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van zwarte peper en gerijpt vlees, prachtig aangevuld met aroma's van veldkruiden, een vleugje eikeltjes en de karakteristieke, zuivere geur van de natuur die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, vlezig en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van milde umami en een vitale, olie-achtige zoetheid, waarbij een opvallende balans tussen de peperige aanzet en de vitale, smeltende marmering ontstaat. De zuiverheid van het Iberische vet ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de vlezige nuances langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een lange, kristalheldere finale. De milde en peperige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan de Spaanse zon en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

• Snijden: Gebruik een zeer scherp mes. Verwijder de natuurlijke darm en snijd de salchichón in plakjes van ongeveer 3 tot 5 millimeter. Door de plakjes licht schuin te snijden, vergroot je het oppervlak voor een vitale smaakbeleving.

• Temperatuur: Serveer altijd op kamertemperatuur (ca. 22°C). Haal het stuk minimaal 30-60 minuten van tevoren uit het vacuüm om de aroma's te laten ademen.

• Drank: Een sublieme partner voor een glas Brouwhoeve Blond bier, een fruitige witte wijn of een droge Sherry zoals een Fino.

• Combinatie: Serveer op een houten plank met de Picos de Pan en een paar druppels van de biologische Beniqueis olijfolie.

• Kenmerk: Ibérico de Bellota kwaliteit; Caña van 500-600 g; Rijk aan gezonde vetzuren; Natuurlijk gerijpt.